Thực đơn ăn chay dành cho phụ nữ mang thai

Ăn chay trong giai đoạn mang thai là giải pháp phù hợp và đảm bảo thai nhi phát triển tốt nếu có chế độ khoa học.

Ăn chay giờ đây được xem như là biện pháp bảo vệ sức khỏe cũng như tìm đến một cuộc sống an nhiên và tốt đẹp hơn được nhiều người áp dụng, trong đó có phụ nữ mang thai. Thế nhưng ăn chay trong giai đoạn mang thai như thế nào để thai nhi vẫn phát triển bình thường thì bạn cần phải hiểu biết đôi nét về chế độ ăn uống này.

Chế độ ăn chay phù hợp cho sức khỏe mẹ bầu. Ảnh: st 

Bà bầu ăn chay nhưng vẫn phải khoa học 

Một số ý kiến cho rằng mẹ bầu có thể ăn chay để giảm nguy cơ bị béo phì, cao huyết áp, táo bón, tiểu đường thai kỳ, ung thư…Tuy vậy điều này chỉ đúng khi thực đơn ăn uống kết hợp hợp lý, có khoa học sao cho đầy đủ chất, không thiếu hụt các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bởi cơ thể người mẹ lúc này còn phải nuôi dưỡng một bào thai đang cần chất dinh dưỡng phát triển.

Một trong số những dưỡng chất thiết yếu có thể bị thiếu hụt nếu người mẹ chỉ ăn toàn rau xanh, đậu, trái cây… chất sắt, vitamin B12 chỉ có trong thịt, cá, trứng, sữa mới mang lại.

Thiếu hụt vitamin B12 sẽ dẫn đến nguy cơ dị tật ống thần kinh, rối loạn cảm giác, rối loạn vận động khu trú ở chân, thiếu máu hồng cầu to… Ngoài ra, bé trong bụng mẹ rất cần chất sắt, vì vậy để tạo ra máu, phát triển các cơ quan nội tạng, nên bổ sung sắt trong bữa ăn.

Bổ sung đủ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn của mẹ bầu

Việc ăn chay trong suốt thai kỳ vẫn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thai nhi nếu mẹ bầu chú ý những vấn đề sau:

- Đảm bảo bổ sung đầy đủ chất sắt, canxi, axit folic, axit béo thiết yếu như DHA, kẽm, đạm, vitamin B12 và calories.

- Chế độ ăn chay chuẩn cho bà bầu có thể như sau: mỗi ngày ăn đủ 6 – 11 khẩu phần bánh mì, ngũ cốc, cơm và mì ống, 4 – 5 khẩu phần rau, trên 4 khẩu phần trái cây, 2 khẩu phần axit béo omega – 3 nhằm cung cấp lượng DHA, 8 khẩu phần sữa, 3 – 4 khẩu phần đậu, bổ sung viên sắt và vitamin B12 theo chỉ định của Bác sĩ.

Bổ sung chất dinh dưỡng trong chế độ ăn cho mẹ bầu. Ảnh: st

- Dùng các thực phẩm chứa nhiều canxi như phô mai, sữa, yaourt, các loại đậu hoặc chế phẩm từ đậu như sữa đậu nành, rau có lá màu đậm, rau bina, bông cải xanh, ngũ cốc, rong biển… Mẹ bầu có thể phơi nắng sớm khoảng 30 phút/ này từ 7 – 8 giờ sáng để bổ sung vitamin D.

- Bổ sung thêm chất sắt từ rau củ quả có sẵn trong các loại rau củ quả, ngũ cốc như trái cây, bột ngô, đậu xanh, đậu đen, rau dền, mơ, bông cải xanh, gạo, bánh mì…nhằm nạp đủ 50mg sắt mỗi ngày.

- Cung cấp đủ axit folic cho bé. Mẹ bầu có thể bổ sung các khẩu phần ăn trong suốt thai kỳ bằng rau xanh, đậu Hà Lan, đậu xanh, bột đậu nành, hạt bắp, dừa, cam, chuối…

- Các món ăn có nhiều axit béo thiết yếu cho sự phát triển của não bé như omega – 3. Các loại axit béo này thường tìm thấy trong các loại cá, nhưng vì chế độ ăn chay nên chị em có thể dùng các thực phẩm như tảo, dầu hạt cải, rau xanh, dầu hạt lanh, quả óc chó, đậu phụ…

- Kẽm: Mỗi ngày cần khoảng 20mg kẽm. Chị em có thể bổ sung các vi chất này qua các thực phẩm giàu kẽm, vitamin A, E, B6 như rau xanh, củ có màu vàng đỏ, trái cây…

- Đạm: Các sản phẩm từ thảo mộc cho đạm loại hai.

Mang thai là giai đoạn cần bổ sung đầy đủ nhiều chất dinh dưỡng nhất. Vì thế mà chế độ ăn chay dành cho phụ nữ mang thai cần được kết hợp một cách hợp lý và có khoa học nhất. Tránh nhưng thực phẩm như rau sống, trái cây tươi, phô mai mềm, sữa chua tiệt trùng để hạn chế nguy cơ gây nhiễm Listeria, khuẩn E.coli và Salmonella gây hại đến thai nhi. Bên cạnh đó tránh những thực phẩm  như phô mai, bánh mì chay, thịt chay chứa nhiều natri và mỡ bão hòa, không tốt cho sức khỏe mẹ và bé.

Xem thêm 6 lý do khiến bạn nên tích cực ăn chay